Hvernig gervisætuefni hafa áhrif á líkamann
það er nokkuð ljóst að sykur er ekki hollur, sérstaklega umfram, en eru gervisætu svarið? Örugglega ekki. Þó að ég noti náttúrulega sæt kaloría án kaloría stundum, þá forðast ég tilbúin sætuefni öll saman.
Hvað eru tilbúin sætuefni?
Gervisætuefni eru tilbúin sætuefni sem geta verið efnafræðilega unnin en geta einnig verið unnin úr ” náttúrulegum ” heimildir. Til dæmis er súkralósi fenginn úr sykri. Hvort heldur sem er, þá eru þeir mjög unnir.
Matvælastofnunin hefur samþykkt sex gervisætuefni: sakkarín, aspartam, asesúlfam kalíum (Ace-K), súkralósa, nýheiti og gagnheiti. Þessi sætuefni eru allt að 20.000 sinnum sætari en sykur en innihalda fáar eða engar kaloríur.
Gervisætuefni er að finna í mörgum unnum og pakkuðum matvælum, sérstaklega þeim sem státa af “ engum viðbættum sykri. ” Það þýðir ekki að þeir séu góðir og það þýðir vissulega ekki að ég neyti þeirra.
Hvernig gervisætuefni hafa áhrif á líkamann
Það eru miklar deilur í kringum gervisætuefni og rannsóknirnar geta verið ruglingslegar og misvísandi. Hér er það sem við vitum um hvernig þessi sætuefni hafa áhrif á líkamann.
Matarlyst og þyngdaraukning
Menn (og önnur dýr) hafa náttúrulega getu til að stjórna kaloríum og þyngd út frá smekk og áferð matar. Sem börn lærum við til dæmis að sætur bragð og þykkt seigja brjóstamjólkur þýðir að hitaeiningar eru að koma.
Rannsóknir leiddu í ljós að inntaka gervisætu getur truflað þessa merkislykkju og valdið ofát. Ein rannsókn leiddi í ljós að (hjá rottum) að borða mat eða drykki sem eru sætir en innihalda engar kaloríur & bragðarefur ” heilann til að hugsa um að þeir ættu að halda áfram að borða.
Önnur rannsókn leiddi í ljós að rottur sem fengu sakkarín-sætaða jógúrt átu meira af kaloríum og þyngdust meira en rottur sem fengu glúkósa-sætaða jógúrt.
Þessar rannsóknir eru þó rotturannsóknir og geta ekki valdið sömu áhrifum hjá mönnum. Reyndar sýna rannsóknir á mönnum enga beina fylgni (eða öfuga fylgni) milli tilbúinna sætuefna og þyngdaraukningar eða aukinnar matarlyst. Í endurskoðun frá 2012 kom fram að þörf sé á meiri rannsóknum til að ákvarða áhrif gervisætuefna á insúlín, blóðsykur, efnaskipti og þyngd.
Heilastarfsemi
Hins vegar fundu aðrar rannsóknir tengsl milli tilbúins sætuefnisnotkunar og heilabreytinga. Í einni rannsókn hafði fólk sem notaði reglulega gervisætu hærri viðbrögð við bæði sakkaríni og sykri en fólk sem notar ekki tilbúin sætuefni.
Önnur rannsókn leiddi í ljós að neysla tilbúins sætuefnis hefur áhrif á viðbrögð amygdala við sykurneyslu. (Amygdala er hluti heilans sem tekur þátt í að ráða kaloríugildi út frá smekk.) Rannsóknin komst að þeirri niðurstöðu að gervisætuefni gætu tengst heilabreytingum sem geta haft áhrif á át hegðun.
Kjarni málsins:Þó að engar óyggjandi sannanir séu fyrir því að gervisætuefni valdi aukinni matarlyst eða þyngdaraukningu, þá eru nokkrar vísbendingar sem benda til þess að það geti verið fylgni.
Insúlín og blóðsykur
það er mögulegt að gervisætuefni hafi áhrif á blóðsykur. Þegar við borðum eitthvað með sykri er merki um líkama okkar að framleiða insúlín (sem sópar sykrinum í burtu til að umbrotna eða geyma sem fitu). Ef við borðum eitthvað með tilbúnum sætuefnum losar líkaminn insúlín en hefur þá engan sykur til að sópa í burtu. Þetta getur valdið lágum blóðsykri.
Aftur á móti veldur lágur blóðsykur sykur og einföld kolvetnisþrá, sem færir okkur í rússíbanann.
Röð rannsókna sýndi að mýs sem fengu gervisætuefni (samanborið við mýs sem aðeins fengu vatn eða vatn og sykur) höfðu blóðsykursgalla í takt við glúkósaóþol.
Rannsókn á mönnum leiddi í ljós að neysla súkralósa jók insúlínviðbrögð hjá fólki með offitu. En í skoðun kom í ljós að sætuefni sem ekki eru næringarefni höfðu engin skaðleg áhrif. Samkvæmt PaleoLeap höfðu vísindamenn þessarar endurskoðunar hagsmunaárekstra (annar starfaði fyrir Alþjóðlegu sætuefnasamtökin, hinn vinnur fyrir fyrirtækið sem framleiðir Splenda) og því ætti að taka niðurstöðurnar með það í huga.
Kjarni málsins:það er óljóst hvort gervisætuefni hafa áhrif á blóðsykur og insúlín. Margir sem nota þær gera það þó til að stjórna offitu og sykursýki, svo það væri skynsamlegt að vera varkár með því að taka inn eitthvað sem gæti hugsanlega gert ástandið verra (eða að minnsta kosti ekki hjálpað).
Góða heilsu
Við vitum að heilsa í þörmum er ótrúlega mikilvægt svo ég er varkár gagnvart öllu sem getur truflað það.
Í ofangreindum rannsóknum þar sem mýs voru með blóðsykurs toppa þegar gervisætuefni voru notuð, vildu vísindamenn vita hvort glúkósaóþolið hefði eitthvað með þörmabakteríur að gera. Svo að vísindamenn gáfu músunum sýklalyf til að þurrka út þarmabakteríurnar og músin hafði ekki lengur glúkósaóþol.
Athyglisvert er að þegar vísindamennirnir fluttu þörmabakteríur músa sem höfðu innbyrt gervisætu (sakkarín) í mýs þar sem þörmurnar voru dauðhreinsaðar, olli það þessum áður heilbrigðu músum að verða óþol fyrir glúkósa. Liðið greindi þörmabakteríurnar og komst að því að gervisætu juku magn sérstakra baktería sem þegar hefur verið tengt við offitu hjá mönnum.
Svo hvað á að gera þegar þú vilt fá sætu án neinna galla raunverulegs sykurs eða tilbúinna efna sem bragðast eins og sykur?
Náttúruleg núll kaloría sætuefni
Gervisætuefni er kannski ekki besti kosturinn, en hvað með náttúruleg?
Náttúruleg kaloría sætuefni (eins og stevia, erythritol og xylitol) eru ekki tilbúin en geta samt haft einhverja galla. Til dæmis er stevia duft (gagnvart náttúrulyfinu) mjög unnið og órannsakað til öryggis. Ég vel hins vegar að nota fljótandi stevíu sem einstaka meðferðir.
Gervisætuefni: Takeaway mín
Jafnvel þó gervisætuefni valdi ekki sjúkdómum beint er skynsamlegt að þau geta skilyrt fólk til að þrá sætan mat umfram næringarríkan mat. Til dæmis getur örvun sykurviðtaka (frá því að borða sætan mat) gert fólk minna viðkvæmt fyrir sætleika. Það þýðir að minna ákaflega sætir hlutir smakka ekki vel (ávöxtur bragðast ekki vel og grænmeti bragðast venjulega illa).
Þetta fólk þyngist kannski ekki en líklega er það að missa heilsuna ef það er að forðast næringarríkan mat og borða í staðinn kaloríusnauðan mat. Þyngd getur verið merki um heilsu en hún er ekki sú eina. Maður getur verið grannur en samt óheilsusamur.
Tillagan um að sykurbót sé heilbrigðari en sykur (ef hún er) veitir mér ekki mikið sjálfstraust miðað við hversu mörg heilsufarsvandamál sykur getur valdið. Takeaway mín er að við verðum að læra að njóta matar án viðbótar sætleika. Við gerum einstaka sinnum meðlæti með næringarefnum og litlu magni af náttúrulegum sætuefnum eins og hunangi eða hlynsírópi, en höldum því í lágmarki.
Þessi grein var læknisskoðuð af Dr Scott Soerries, lækni, heimilislækni og framkvæmdastjóra SteadyMD. Eins og alltaf er þetta ekki persónuleg læknisráð og við mælum með að þú talir við lækninn þinn.
Notar þú tilbúin sætuefni? Hver er upplifun þín?
Heimildir:
- Gervisætuefni getur truflað getu líkamans til að telja kaloríur, samkvæmt nýrri rannsókn. (2004, 30. júní). https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
- Gervisætuefni tengd þyngdaraukningu. (2008, 11. febrúar). https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
- Bellisle, F. og Drewnowski, A. (2007, 7. febrúar). Mikil sætuefni, orkunotkun og stjórnun líkamsþyngdar. https://www.nature.com/articles/1602649
- Green, E. og Murphy, C. (2012, 5. nóvember). Breytt vinnsla á sætum smekk í heila drykkjar drykkja með mataræði. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
- Rudenga, K. J., & Small, D. M. (2012, apríl). Amygdalaviðbrögð við súkrósanotkun tengjast öfugt notkun tilbúins sætuefnis. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
- Kresser, C., K., Huffman, D., M., S., Hamilton-Gibbs, R., Snoopy Storey. (2017, 22. mars). Óhlutdrægur sannleikurinn um gervisætuefni. https://chriskresser.com/the-unbiased-truth-about-artificial-sweeteners/
- Sætiefni sem ekki eru næringarefni geta aukið insúlínviðnám hjá þeim sem eru of feitir. (2016, 3. desember). http://www.diabetesincontrol.com/non-nutritive-sweeteners-can-increase-insulin-resistance-in-those-who-are-obese/
- Renwick, A. G. og Molinary, S. V. (2010, 12. júlí). Viðtakar með sætum bragði, sætisefni með litla orku, frásog glúkósa og losun insúlíns | British Journal of Nutrition.
- Brown, R. J. og Rother, K. I. (2012, ágúst). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
- Strawbridge, H. (2018, 8. janúar). Gervisætuefni: Sykurlaust en hvað kostar það? https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030