Hvernig á að búa til rófu Kvass

Ég verð að viðurkenna að þegar ég fékk bókina Nourishing Traditions fyrst var rófa kvass ein af uppskriftunum sem ég gljáði yfir og ætlaði ekki að búa til. Ég var ekki mikill aðdáandi rófna þá (engar áhyggjur: Ég hef síðan uppgötvað þetta ljúffenga ristaða rófusalat) og ég vissi ekki einu sinni hvað kvass var, svo ég stýrði því.

Þegar ég loksins prófaði kvass var bragðið ekki eins slæmt og ég bjóst við og heilsufarslegur ávinningur var meiri en ég bjóst við. Ég er mikill aðdáandi gerjaðs matar eins og súrkáls og gerjaðra drykkja eins og kombucha og vatns-kefír. Rófur kvass er fín blanda af þessu tvennu …

Kvass er saltur og jarðbundinn og eftir dag eða tvo aðlögun fann ég að mér líkar mjög vel og líkami minn þráir það núna.

Hvað er Kvass?

Kvass er hefðbundinn austur-evrópskur drykkur sem var upphaflega gerður úr gerjun á gömlu brauði.

Það er einnig viðurkennt að kvass er öruggara að drekka en vatn. Tolstoj lýsir því hvernig rússneskir hermenn tóku sleif fullan af kvassi áður en þeir héldu út úr herbúðum sínum á Moskvugöturnar meðan á kólerufaraldri stóð. Vegna þess að kvass verndar smitsjúkdóma eru engar áhyggjur af því að deila glasinu.

…

Kvass er einnig hægt að búa til úr rófum. Niðurstaðan er ekki eins mikið epicurean og lyf, þó að rófa kvassi sé oft bætt við borscht. Ekkert hefðbundið úkraínskt heimili var án flösku af rófukvassi, samkvæmt Lubow A. Kylvska, höfundi Ukranian Dishes, “ handhægur og tilbúinn þegar bæta þurfti ánægjulegu, súru bragði í súpur og vínargrís.

Þjóðlækningar meta rófur og rófukassa vegna lifrarhreinsandi eiginleika þeirra og rófa-kvass er mikið notað í krabbameinsmeðferð í Evrópu. Anecdotal skýrslur benda til að rófa kvass sé framúrskarandi meðferð við síþreytu, efnafræðilegu næmi, ofnæmi og meltingarvandamálum. ”

Nourishing Traditions útskýrir að rófukvass sé:

dýrmætt fyrir læknisfræðilega eiginleika þess og sem meltingaraðstoð. Rauðrófur eru hlaðnar næringarefnum. Eitt glas morguns og nætur er frábært blóðvatn, stuðlar að regluleika, hjálpar meltingu, gerir blóðið basískt, hreinsar lifur og er góð meðferð við nýrnasteinum og öðrum kvillum.

Börnin mín elska kvass vegna litarins og það bætir fallegri viðbót við salatdressingar, sósur eða súpur vegna bjarta litbrigðanna.

Heimatilbúin Rauð Kvass Uppskrift

Mér hefur fundist auðveldast að búa til kvass með mysu (hér er hvernig á að búa til mysu heima - ekki það sama og próteinduft!) Eða safann úr súrkáli, en það er hægt að búa til það með sjávarsalti, þó það geti tekið aðeins lengur.

Uppskrift á rauðrófu

Innihaldsefni

• 2-4 rauðrófur
• & frac14; bolli mysu (eða safi úr súrkáli)
• 1 TBSP sjávarsalt (eða himalayasalt)
• síað vatn

Leiðbeiningar

• Þvoið rófurnar og afhýðið ef ekki lífrænar eða látið húðina vera á ef hún er lífræn
• Saxið rófurnar í litla teninga en ekki raspa.
• Settu rófurnar í botninn á hálfri lítra glerkrukku.
• Bætið mysu / súrkálssafa og saltinu saman við. Ef þú vilt ekki nota mysu eða súrkálssafa geturðu tvöfalt saltið í staðinn, þó að það geti tekið lengri tíma að gerjast.
• Fylltu krukkuna restina af leiðinni með síuðu vatni.
• Hyljið með handklæði eða ostdúk og látið liggja á borðið við stofuhita í 2 daga til að gerjast.
• Flyttu í kæli og neyttu eftir óskum. Ég drekk 3-4 aura á hverjum morgni og nóttu.

Skýringar

Næring

Líkar við þessa uppskrift? Skoðaðu nýju matreiðslubókina mína, eða fáðu allar uppskriftir mínar (yfir 500!) Í sérsniðnum vikulegum máltíðaskipuleggjanda hér!

Hefur þú einhvern tíma búið til rófukassa? Hvað fannst þér um það?