Hvernig á að búa til smjör

Sem barn hafði ég ekki mikla vitneskju um hvaðan maturinn minn kom fyrir utan matvöruverslunina. Ég var fullorðinn í fyrsta skipti sem ég bjó til smjör og ég var svo undrandi að þú gast gert það sjálfur. Það er ákveðin ánægja sem fylgir því að búa til eitthvað sjálfur sem þú keyptir áður úr versluninni með litla umhugsun um hvaðan það kom.

Hvernig smjör er búið til

Smjör er búið til úr kreminu sem lyftist upp að fullri mjólk þegar það er kælt. Þetta krem ​​er með amk 30% mjólkurfituinnihald. Með því að hræra í kreminu brotna himnurnar í kringum fitusameindirnar og leyfa sameindunum að festast saman. Ef þú hristir rjómann í stuttan tíma muntu búa til þeyttan rjóma. Ef þú heldur áfram er rjóminn brotinn niður að lokum og þú munt ná smjöri.

Mér persónulega finnst það alveg heillandi að þú getir tekið vökva og breytt honum í fast efni með því einfaldlega að hræra í honum. Ef þú ert vísindanörd eins og ég, þá geturðu lesið meira ítarlega um hvað verður um mjólk þegar smjör er framleitt hér.

Velja rjómann þinn

Til þess að nýta allan heilsufarslegan ávinning af smjöri er best að nota hráan rjóma frá grasfóðruðum kúm. Ef þú hefur ekki aðgang að grasfóðruðum hrámjólk geturðu líka búið til smjör úr lífrænum þeytirjóma sem þú getur keypt í búðinni.

Ef þú notar hrámjólk skaltu setja í kæli yfir nótt eða þar til kremið hefur safnast efst í krukkunni. Renndu rjómanum með því að dýfa varlega litlum sleif niður í kremið þar til ef hann fyllir sleifina með því að renna upp yfir hliðina. Það er best að ausa ekki þar sem þetta getur valdið því að kremið blandist aftur út í mjólkina. Haltu áfram að gera þetta þar til allt kremið er safnað. Ef þú byrjar að sjá þynnri mjólk læðast í sleifina þína þá hefurðu líklega eins mikið af rjóma og þú munt geta fengið.

Mjólkurafgangurinn þegar þú hefur fjarlægt kremið að ofan er samt alveg drykkjarhæft. það er nú “ fituminni ” mjólk.

Sjá neðangreindar afbrigði af bragðbætandi smjöri.

Gera sig tilbúinn:

• Ég nota standblöndunartæki með whisk-viðhengi til að búa til smjör.
• Mældu kremið þitt. 2 bollar af rjóma skila u.þ.b. & frac12; bolli (1 stafur) af smjöri.
• Þú þarft fínt sil, skál, breiða skeið og hreint, kalt vatn.

Heimabakað smjöruppskrift

Innihaldsefni

• 2 bollar þungur rjómi helst úr hrámjólk eða verslað lífrænt

Leiðbeiningar

• Settu kremið í hrærivélaskálina þína. Það er mikilvægt að fylla aðeins skálina til hálfs svo hún flæðir ekki þar sem lofti er þeytt í rjómann. (Taktu orð mín fyrir það!)
• Kveiktu á hrærivélinni í byrjun til að vera lág í miðlungs til að koma í veg fyrir skvetta. Þegar kremið byrjar að þykkna er hægt að snúa því upp í miðlungs.
• Blandið í um það bil 15 mínútur. Þessi tími getur verið breytilegur eftir því hve mikið krem ​​þú notar og hvaða tegund ef hrærivél þú ert með.
• Þegar það þykknar breytist það fyrst í þeyttan rjóma. Eftir þeytta rjómastigið byrjar það að draga úr lofti og brotna niður. Þegar þetta byrjar að gerast skaltu vera nálægt. Þegar það er skipt yfir í smjör getur það gerst mjög fljótt. Það mun líka byrja að skvetta aftur svo þú getir hengt handklæði yfir hrærivélinni ef þér líkar það.
• Þegar þú sérð að smjörið byrjar að klessast og festist við whiskinn þinn er það búið að blanda.
• Settu síann yfir skál og helltu innihaldinu í hrærivélinni í síuna. Þurrefnin sem safnast í síunni eru smjörið og vökvinn sem safnast í skálina er súrmjólk.
• Nú þarftu að 'skola' smjörið. Mikilvægt er að fjarlægja eins mikið af súrmjólk og mögulegt er til að halda smjörinu glansandi. Settu smjörið aftur í hrærivélaskálina þína og þakið hreinu, köldu vatni.
• Byrjaðu að pressa smjörið aftan á breiðu skeiðina þína í hlið skálarinnar. Vatnið verður skýjað þar sem súrmjólkin er „hreinsuð“ úr smjörinu. Hellið vatninu af og bætið við meira köldu vatni.
• Endurtaktu þetta ferli 4-5 sinnum eða þar til vatnið helst tært.
• Gjört! Geymið í kæli eða við stofuhita ef þú notar það innan viku eða tveggja.

Skýringar

Næring

Líkar við þessa uppskrift? Skoðaðu nýju matreiðslubókina mína, eða fáðu allar uppskriftir mínar (yfir 500!) Í sérsniðnum vikulegum máltíðaskipuleggjanda hér!

Smjörafbrigði

Fyrir saltað smjör skaltu einfaldlega bæta við heilbrigðu klípu af salti á & frac12; bolli af smjöri. Vinnið það með aftan á breiðu skeiðinni.

Fyrir smjör sem hægt er að dreifa, svipa & frac12; bollasmjör í hrærivélinni þinni með 1 tsk hágæða ólífuolíu.

Fyrir hunangssmjör, svipa & frac12; bollasmjör með & frac14; bolli hrátt hunang þar til slétt.

Lærðu hvernig á að búa til smjör úr blönduðu jurtum hér.

Lærðu hvernig á að búa til ghee hér.

Búðu til ís!

Skemmtileg fyrir börn

Allt smjörgerðarferlið getur verið frábær vísindakennsla fyrir börn. Þú getur látið þá taka þátt meira með því að sýna þeim hvernig á að búa til smjör í múrkrukku. Fylltu lítra múrkrukku hálfa leið með rjóma, þéttu hana þétt með loki og láttu þá hrista hana. Þeir verða að hrista í töluverðan tíma en börnunum mínum finnst það svo svalt að þeim er alls ekki sama. Að lokum munt þú sjá sömu umbreytingu og þú sást í hrærivélinni þinni eiga sér stað í krukkunni. Þegar smjörklumpurinn kemur saman skaltu einfaldlega fylgja sömu skrefum til að skola það og voila, þú átt smjör!

Hefur þú einhvern tíma búið til smjör? Ætlarðu að prófa eitthvað af afbrigðunum?