Mikilvægi hefðbundins matar

Ef þú hefur lesið bloggið mitt mikið, tókstu líklega eftir því að ég er mikið fyrir heimabakað beinasoð og gerjaðan mat eins og súrkál og með góðri ástæðu …

Hvað eru hefðbundin matvæli?

Hefðbundin matvæli eru matvæli sem neytt voru í gegnum tíðina fyrir nútímavæðingu og iðnvæðingu fæðuframboðsins. Þessi matvæli eru ekki aðeins laus við aukefni, efni og margt af því sem við finnum í mat í dag, heldur voru þau einstaklega nærandi. Þrátt fyrir að sérkenni hefðbundins matar væri mismunandi eftir menningu, þá innihéldu margir menningarheimar afbrigði af eftirfarandi:

• Heilbrigð prótein eins og kjöt úr frjálsum sviðum, fiskur eða egg
• Gagnleg fita frá heilbrigðum aðilum, þar með talin kókoshnetufita, handunnið smjör, tólg, svínafeiti, ghee og ólífuolía
• Gerjað matvæli eins og kimchee, kefir, kombucha, súrkál, atchara osfrv
• Beinsoð eða súpur soðnar með kjöti úr beinum fyrir fjölbreytni steinefna og gelatíns
• Líffærakjöt
• Grænmeti, ávextir og hnetur, sérstaklega laufgrænt
• Stundum hnýði og rótargrænmeti
• Hrá mjólkurvörur og mjólkurafurðir (í sumum menningarheimum)

Hvers vegna þessir hefðbundnu matvæli?

Frá fyrri grein:

Að auki er ótrúlegt bragð og matargerðarnotkun, soð er frábær uppspretta steinefna og vitað er að það eykur ónæmiskerfið (kjúklingasúpa þegar þú ert veikur einhver?) Og bætir meltinguna. Hátt kalsíum-, magnesíum- og fosfórinnihald þess gerir það frábært fyrir heilsu beina og tanna. Beinsoð styður einnig liði, hár, húð og neglur vegna mikils kollagensinnihalds. Reyndar benda sumir jafnvel til þess að það hjálpi til við að útrýma frumu þar sem það styður sléttan bandvef.

Gerjuð matvæli hafa verið í gegnum ferli við mjólkurgerð sem varðveitir grænmetið og býr til vítamín, ensím og gagnlegar bakteríur.

“ Menningarheimar hafa borðað gerjaðan mat í mörg ár, frá súrkáli í Þýskalandi til Kimichi í Kóreu og alls staðar þar á milli. Rannsóknir hafa jafnvel sýnt fram á tengsl milli probiotic ríkra matvæla og almennrar heilsu (PDF). Því miður, með framförum í tækni og matvælavinnslu, hafa þessi tímabundna hefðbundna matvæli tapast að miklu leyti í samfélagi okkar. ”

Eins og þessi grein útskýrir:

Mannfræðilegar upplýsingar benda til þess að sú menning sem lifir að öllu leyti eða að mestu leyti af innfæddum, óhreinsuðum matvælum sem eru útbúnir samkvæmt gamalgrónum hefðum njóti betri heilsu en þjóðir sem neyta að mestu fágaðrar fæðu nútímalegs matar. Ófrjósemi, hjartasjúkdómar, sykursýki, sjálfsnæmissjúkdómar, geðsjúkdómar, offita, tannhol og aðrir sjúkdómar voru að mestu leyti fjarverandi í menningu sem lifir af innfæddu mataræði óunninnar fæðu. Heil matvæli leiða til heilsu.

Ef þú hefur tíma geturðu búið til steinefnaríkt beinasoð (uppskrift) og gerjað grænmeti heima. Oft bý ég til og neyta þessara tveggja daglega.

Hefðbundin matarauðlindir

• Bókin Deep Nutrition fer virkilega ofan í ástæður þessara hefðbundnu matvæla á erfðafræðilegum vettvangi og veitir mjög sannfærandi rannsóknir.
• Á sama hátt fjallar bókin Cure Tooth Decay um hvernig þessi matvæli geta bætt munnheilsu og jafnvel leitt til bættrar munnheilsu og endurmetið holrúm.
• Uppskriftarlistinn minn inniheldur margar uppskriftir sem nota þessi hefðbundnu innihaldsefni og innihalda gagnlegar fitur til að ná sem bestri heilsu.
• & Mdquo; matarreglur mínar ” eru teikningin mín til að hjálpa krökkum að aðlagast heilbrigðari lífsstíl og njóta þeirra.

Hver er stærsta áskorunin við að fella hefðbundinn mat eins og seyði og súrkál í mataræðið? Hvaða hefðbundna mat ætlarðu brátt að prófa? Deildu í athugasemdunum hér að neðan!