Er Tilapia heilbrigt fyrir þig?

Fiskur er talinn heilbrigður próteingjafi vegna þess að hann er grannur, auðmeltanlegur og fylltur með heilbrigðum omega-3 fitusýrum og öðrum mikilvægum steinefnum.

Dökka hliðin á sögunni er þó sú að um 50% af fiskinum sem við borðum er verksmiðjueldur og tilapia tekur sanngjarnan hlut af því hlutfalli. Samkvæmt Health Health Facts var það fjórði fiskurinn sem mest var neytt í Bandaríkjunum árið 2017.

Ekki kemur á óvart að tilapia er líka ein ódýrasta tegund fiskar á markaðnum. Sem gæti líka vakið furðu þína - gæti eitthvað svo ódýrt í raun verið heilbrigt?

Hvað er Tilapia?

Tilapia er hitabeltisfiskur og meðlimur Cichlid fjölskyldunnar. Þessi fiskur er innfæddur í Afríku og Miðausturlöndum, þó mest af tilapia sem þú finnur í verslunum sé frá fiskeldisstöðvum. Reyndar eru yfir 135 lönd með tilapia-bú, þar sem Kína er í fararbroddi (og afhendir beint til Bandaríkjanna)

Margir hafa gaman af því að borða tilapia vegna þess að það er svona mildur hvítur fiskur á bragðið. auðvelt er að elda það og virkar vel í taco og öðrum auðveldum uppskriftum.

Tilapia er auðveldur fiskur til eldis þar sem hann borðar ódýrt mataræði, vex hratt og er einstaklega seigur. Því miður gerir þetta tilapia að auðveldum fiski til eldis með slæmar venjur.

Af hverju Tilapia er ræktað

það er ótrúlegt hversu tilapia fiskurinn getur verið aðlaganlegur. Það þolir mismunandi saltstyrk og mikinn styrk varnarefna, lyfjaleifa og áburðar. Slíkar aðstæður valda venjulega ofvöxtum þörunga sem dregur verulega úr súrefnismagni í vatninu. Þetta er oft vandamál fyrir aðra fiska, en tilapia getur lifað þessar erfiðari aðstæður.

Tilapia nærist aðallega á þörungum og sjávarplöntum, þó að það geti borðað næstum hvað sem er, þar með talið korn og soja. Þetta gæti verið vandamál þar sem mataræði þeirra gæti auðveldlega innihaldið erfðabreyttar lífverur eða varnarefni.

Þar sem hann er suðrænn ferskvatnsfiskur getur tilapia ekki lifað í köldu vatni. Þess vegna er meirihluti tilapia sem neytt er í Bandaríkjunum ræktaður í Asíu.

Hætturnar við Tilapia búskapinn

Kína er stærsti útflytjandi eldisfisks sem er vandamál vegna vatnsmengunar. Þessi býli nota einnig skordýraeitur, sýklalyf og önnur efni til að halda fiski lifandi og hámarka gróða.

Því miður gerir FDA ekki of mikið til að tryggja að tilapia sé öruggt. Þeir sýni aðeins um 1-2% af innfluttum sjávarafurðum til að skima fyrir ólöglegum efnum sem eru bönnuð í Bandaríkjunum. Meðal fisksendinga sem prófaðar voru er höfnunartíðni tilapia mikil: allt að 82% árið 2014.

Tilapia fiskarnir sem standast (eða sleppa) við FDA prófanirnar geta enn innihaldið vafasöm lyf eða aðrar leifar, jafnvel þó að það sé ekki frá Kína. Rannsókn á tilapia sem kom frá Suður-Ameríku leiddi í ljós að tvö af hverjum þremur sýnum innihéldu malakítgrænt og gentian fjólublátt, en vitað er hvort um að þau valda krabbameini. Öll sýni innihéldu að minnsta kosti einn þungmálm, eins og kvikasilfur, kadmíum, arsen eða blý.

Þrátt fyrir að stigin séu undir öryggismörkum FDA getur það samt verið skaðlegt til lengri tíma litið. Ég mæli með að forðast innflutt tilapia þar sem þú getur bara ekki vitað hvað er í þeim.

Eru áreiðanlegar heimildir tilapia?

Eiginlega. Ef þú vilt virkilega borða tilapia skaltu halda þig við þá tegund sem alin er upp í Bandaríkjunum

Fiskveiðar innanlands eru miklu betri veðmál vegna þess að þær eru stranglega skipulagðar vegna hreinleika. Í hæðirnar hafa þær tilhneigingu til að vera dýrari en innflutt tilapia.

Þegar það er gert á réttan hátt er tilapia í eldi ekki það versta fyrir heilsuna. Þeim er gefið grænmetisfæði og ræktað í tiltölulega stuttan tíma, sem þýðir að það er minna pláss fyrir líffræðilegan stækkun (ferlið þar sem eitruð mengunarefni safnast upp í fæðukeðjunni). Ef fiskurinn er rétt ræktaður og hann er borinn með gæðafóðri, þá ætti hann að vera minna mengaður en fiskurinn sem borðar annan fisk.

Hins vegar vitum við að það er ekki alltaf raunin! Ef þú velur að neyta af og til tilapia viltu fá það frá virtum fyrirtækjum. Gakktu úr skugga um að þeir noti einnig prófanir þriðja aðila til að tryggja að fiskurinn sé öruggur til manneldis.

Er Tilapia heilbrigt?

Þessu er flókinni spurningu að svara. Það er nokkur góður heilsufarslegur ávinningur af þessum vinsæla fiski, þ.e. hátt próteininnihald og lítið kaloría. Tilapia er einnig mjög fitulítið. Á 100 grömm klukkar það í tæp tvö grömm af fitu. En það er einmitt það litla magn af fitu sem ber vandamál þess.

það er mikilvægt að koma omega-3 og omega-6 fitusýrum þínum í heilbrigt jafnvægi. Of mikið af omega-6 fitusýrum getur leitt til bólgu, sem versnar vandamál eins og hjartasjúkdóma. Því miður inniheldur tilapia hækkað magn af omega-6 og ekki nóg af omega-3 til að geta talist heilbrigð.

Í stuttu máli er betra að borða grasfóðrað nautakjöt eða kjúkling til að fá hjartað þitt heilbrigt omega-3 fitu.

Hvað um Kvikasilfur í Tilapia?

Flestir hafa áhyggjur af magni kvikasilfurs í sjávarfangi, sérstaklega þunguðum konum.

Sjávarfangið með mesta kvikasilfursmagnið er venjulega efst í fæðukeðjunni, eins og sverðfiskur og marlin. Hins vegar hafa eldisfiskar eins og tilapia líka kvikasilfur vegna slæmra aðstæðna sem hann er alinn upp í.

Kvikasilfursinnihald í tilapia gæti ekki verið eins áhyggjuefni og magnið sem finnst í ákveðnum tegundum villtra sjávarfangs. Ein leið til að vega upp þessa áhættu er að ganga úr skugga um að þú fáir nóg selen. Metýlkvikasilfur binst selen í líkamanum og þegar magn kvikasilfurs er hærra en næringarefnið selen geta alls kyns vandamál komið upp.

Sem betur fer innihalda flestar sjávarafurðir selen í nógu miklu magni, svo það mun hjálpa líkama þínum að takast á við áhrif kvikasilfursins.

Þú getur líka stefnt að því að fá nóg af villtum veiddum laxi í mataræði þínu, sem er ótrúleg uppspretta selen, meðal annarra næringarefna.

Hlustaðu á þetta podcast þar sem ég sest niður með forseta Vital Choice sjávarafurða og tala um áhyggjur af kvikasilfri í eldi og villtum sjávarafurðum.

Betri valkostir við Tilapia

Sem betur fer er nóg af fiski í sjónum sem hefur betri næringar snið en tilapia.

Hér eru nokkur frábær sjávarréttavalkostir sem slá tilapia næringarlega:

• Sardínur.Ef þú ert að leita að tegund af fiski sem keppir við tilapia í próteini skaltu grípa dós af sardínum. Þau eru frábær uppspretta af omega-3 og eru full af vítamínum og steinefnum eins og seleni, kalsíum og D-vítamíni. Hér er hvernig á að láta þau bragðast betur ef þú ert viðkvæm fyrir sterkri lykt þeirra. Ég fæ minn frá Thrive Market.
• Villt veiddur lax. Alaskan lax er frábært val ef þú ert að leita að næringarríkum valkosti við sardínur. Við fáum okkar (ásamt tveimur tegundum sem taldar eru upp hér að neðan þegar þær eru á lager) frá Vital Choice.
• Rauður snapper.Svipað og tilapia, rauður snapper er lítið kaloría, próteinríkur kostur. Vertu viss um að takmarka neyslu þína nokkrum sinnum á mánuði, þar sem hún getur innihaldið kvikasilfur sem gæti verið skaðlegt fyrir barnshafandi konur eða börn.
• Kóði.Þetta er góður valkostur ef þú ert að leita að álíka mildum og flagnandi fiski. Prófaðu að nota þorskfilé í þessum heimabakuðu glútenlausu fiskipinnaruppskrift!

Aðalatriðið

Best er að forðast tilapia vegna óheilbrigðra búskaparhátta, auk möguleika þess til að valda bólgu og trufla fitusýrujafnvægið. Þar sem hann er frekar bragðdaufur hvítur fiskur er auðvelt að skipta honum út fyrir annan næringarríkari, helst villtan og feitan fisk eins og lax.

Þessi grein var endurskoðuð læknis af Jennifer Walker, lækni innviða. Eins og alltaf er þetta ekki persónuleg læknisráð og við mælum með að þú talir við lækninn þinn eða vinnir með lækni á SteadyMD.

Borðar þú tilapia? Eru betri kostir fyrir ódýran fisk? Segðu okkur frá því í athugasemdunum hér að neðan!

Heimildir:

1. Babu, B., og Ozbay, G. (2013). Skimun á innfluttum Tilapia flökum fyrir þungmálma og lyfjaleifum í dýralækningum á Mið-Atlantshafssvæðinu, Bandaríkjunum. J Food Process Tech, 4 (9), 1-7.
2. Barboza, D. (2007). Í Kína, eldi fisk í eitruðu vatni. New York Times.
3. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna (2014). Staða heimsins fiskveiða og fiskeldis.
4. Staðreyndir um heilbrigði sjávarfangs (2017). Yfirlit yfir birgðir sjávarafurða í Bandaríkjunum.
5. Young, K. (2009). Omega-6 (n-6) og omega-3 (n-3) fitusýrur í tilapia og heilsu manna: endurskoðun. Alþjóðlegt tímarit um matvælafræði og næringu, 60 (sup5), 203-211.