Sítrónubláberjamuffins (kornlaus)

Ég elska lyktina af bakstri. Sérstaklega þegar það eru sítrónubláberjamuffins í ofninum! Þeir fylla allt húsið af heitum ilmi berja. Reyndar, annar uppáhalds nammi heima hjá okkur, þessi heilbrigði berjaskósmiður, sameinar líka ber og bakstur.

Bláber: A Nutrition Powerhouse (og krakki-uppáhalds snarl!)

Bláberjatímabilið er eitt af mínum uppáhalds ávaxtatímum. Krakkarnir elska að hjálpa (hvetur kannski af auknum bónus að fá að smakka nokkra meðan þeir velja!).

Til að frysta bláber, einfaldlega þvoðu þau með sítrónusafa þynntri með vatni (skoðaðu þessa færslu um þvott af ávöxtum og grænmeti). Settu berin á uppþvottahús á borðinu til að þorna og stingdu þeim í frystigám. (Þessar Glasslock ílát með lokum eru ein af mínum uppáhalds leiðum til að frysta hluti. Þeir eru loftþéttir og tærir svo þú getir auðveldlega séð hvað er inni og þeir stafla fallega.)

Og hefur þú einhvern tíma prófað að snarl á venjulegum frosnum bláberjum, beint úr frystinum? það er uppáhald krakka hérna, sérstaklega á heitum sumardögum.

Besti hlutinn (fyrir utan þá staðreynd að frosin bláber eru nánast ekki vinnusnarl): bláber eru fáránlega holl! Mikið af andoxunarefnum, trefjum, C- og K-vítamínum, kalíum og mörgum öðrum vítamínum og steinefnum, það er auðvelt að sjá hvers vegna bláber vinna sér inn nafnið & superdfood. ”

Sítrónubláberjamuffins með kókosmjöli

Ólíkt unnum sykruðum valkosti eru þessar sítrónubláberjamuffins fullar af hollu hráefni. Kókoshveiti, kókosmjólk og egg gera þessar muffins mikið af trefjum og próteinum. það er samsetning sem tryggir að halda þessum litlu kviðum fullum í að minnsta kosti smá stund.

Bætið við sætu úr hunangi, sítrónu fyrir ferskleika og valfrjálsum pekanhnetum fyrir krassandi álegg. Ég er líka með epli kanil muffins uppskrift með kókosmjöli sem er ljúffengt ef þú ert meira í skapi fyrir haustbragð.

Ein athugasemd um kókosmjölið í þessari uppskrift: það er mikilvægt að fylgja leiðbeiningunum og láta deigið hvíla í um það bil 5 mínútur. Kókosmjölið virkar eins og svampur og mun drekka í sig vökvana og gera deigið þykkara. Vertu viss um að það gefi það nokkrar mínútur til að vinna!

Fullkomið fyrir annasama morgna

Eitt það besta við muffins er að þeir eru svo færanlegir. Þú getur sent þau með börnunum í bakgarðinn eða tekið þau með þér á annasömum morgni í morgunmat.

Þú getur aldrei haft nóg af sítrónubláberjamuffins við höndina, svo tvöfaldaðu eða þrefaldaðu uppskriftina til að auðvelda frystingu. Mundu bara að taka nokkra úr frystinum kvöldið áður til að þíða á afgreiðsluborðinu tímanlega í morgunmat.

Gakktu úr skugga um að smyrja muffinsformið vel með kókosolíu eða ghee, eða notaðu náttúruleg bollakökufóðring til að forðast að festast.

Skoðaðu færsluna mína um börn sem eru samþykkt fyrir börn og fáðu fleiri hollar hugmyndir um próteinpakkaðan morgunmat.

Uppskrift af kókosmjöl sítrónubláberjamuffins

Innihaldsefni

• 6 egg
• & frac14; bollasmjör (eða ghee, brætt)
• & frac12; bolli kókosmjólk
• & frac14; bolli elskan
• 1 tsk vanilluþykkni
• 1 msk. Sítrónusafi
• 2/3 bolli kókoshveiti
• & frac12; tsk lyftiduft
• 1 tsk kanill
• & frac12; tsk salt
• & frac12; tsk sítrónubörkur
• 1 bolli bláber (fersk eða frosin)
• & frac12; bolli pekanhnetur (valfrjálst)

Leiðbeiningar

• Hitið ofninn í 375 ° F.
• Blandið saman eggjum, bræddu smjöri, mjólk, hunangi, vanillu og sítrónusafa í stórum skál.
• Sameinaðu kókoshveiti, lyftiduft, kanil, salt og sítrónubörk í sérstakri skál.
• Sameina þurrefnin í skálina með eggjunum og kókosmjólkinni þar til það eru engir kekkir. Ekki má blanda of mikið.
• Brjótið bláberin út í deigið.
• Leyfðu deiginu að sitja í 5 mínútur svo að kókosmjölið geti dregið í sig vökvann.
• Saxið pekanhneturnar gróflega á meðan.
• Notkun & frac14; bollamál, hellið deiginu í kísilmuffinspönnur eða venjulegar pönnur klæddar bollakökum.
• Toppið með muldum pekanhnetum.
• Bakið í 30 mínútur.
• Kælið á vírgrind og njótið!

Skýringar

Næring

Eins og þessi uppskrift? Skoðaðu nýju matreiðslubókina mína, eða fáðu allar uppskriftir mínar (yfir 500!) Í sérsniðnum vikulegum máltíðaskipuleggjanda hér!

Aðrar heilsusamlegar bökunaruppskriftir

Ertu að leita að heilbrigðara staðgengli hefðbundinna bakkelsa? Hér eru nokkrar aðrar betri bakaðar góðar uppskriftir sem börnin mín eru sérstaklega hrifin af:

• Graskerbrauð og muffinsuppskrift
• Möndlumjöl pönnukökur
• Ananas á hvolfi kaka
• Uppskrift af bananabrauðs muffins (kornlaus)

Býrðu til kornlausar muffins? Hver eru ráð og bragðarefur? Vinsamlegast deildu hér að neðan!