Að skilja keramik eldhúsáhöld (kostir, gallar og hvernig á að elda með því)

Það er mikill ringulreið um örugga, náttúrulega eldhúsáhöld, að hluta til vegna þess að það getur verið erfitt að greina muninn á öruggum eldhúsbúnaði og “ grænþvegnum ” einn. Þegar ég vildi slökkva á eldfastum eldunaráhöldum fyrir eitthvað betra fór ég í rannsóknirnar til að finna bestu valkosti fyrir matreiðslu. Keramik eldhúsáhöld voru meðal sigurvegaranna. Og þegar ég fékk nokkur stykki af Xtrema eldhúsáhöldum eitt ár fyrir jólin var ég húkt.

Hvað er keramik eldhúsáhöld?

Keramik eldhúsáhöld eru að öllu leyti úr leir úr keramik sem er í laginu, þurrkað, eldað og gljáð. Keramik eldhúsáhöld er öruggasti kosturinn sem ég hef fundið fyrir eldhúsáhöld.

Og það er skynsamlegt að keramik væri góður kostur. Í margar aldir var keramik besta, ef ekki aðeins, leiðin til að elda og geyma mat. Með tímanum voru önnur efni notuð, þar á meðal málmur eins og járn, kopar og ál. Seinna kom efnahúðun eins og Teflon sem lofaði non-stick yfirborði.

Keramik er enn notað eftir allan þennan tíma vegna þess að það er svo öruggur (og fallegur) valkostur. Gæði keramiksins verða bara betri líka. Keramik aldanna (jafnvel árþúsunda) var miklu viðkvæmara en keramikið sem við höfum í dag.

Af hverju keramik?

Margir þekkja hættuna sem fylgir Teflon-húðuðum eldfastum pönnum. Húðunin er gerð úr perfluorochemicals (PFC), sem hefur verið sýnt fram á að eru krabbameinsvaldandi, trufla jafnvægi hormóna og hafa áhrif á þroska fósturs. Það er líka áhyggjuefni að ofhitna pönnuna og drepa óvart gæludýrafuglinn þinn eða gefa þér inflúensulík veikindi.

Svo Teflon ’ er út. En hvað með aðra náttúrulegri eldunaráhöld eins og steypujárn? Steypujárn er vissulega betri kostur en Teflon, og ef það er það sem þú hefur og hefur efni á, þá er það fínt val. Það eru þó nokkur ókostir við steypujárn. Fyrir einn getur það skolað járni út í matinn (en járnform sem er ekki aðgengilegt). Að forðast eldavökva (í langan tíma) eða súr matvæli hjálpar til við að koma í veg fyrir þetta vandamál.

Enameled steypujárn getur hjálpað til við að draga úr útskolun en er mjög dýrt. Aðrir náttúrulegir pottar eins og ryðfríu stáli geta ennþá skolað málm í matinn, svo ég vil frekar keramik fyrir þá einföldu staðreynd að það lekur ekki neitt. Tímabil.

Skilningur á keramikpottum: Raunverulegur gegn fölsuðum

Eins og ég nefndi er mikið rugl þegar kemur að keramik eldhúsáhöldum. Sum fyrirtæki klæða málmpottana sína með keramikgljáa og kalla það keramikpottar. Þessi falsa keramik klippir það ekki. Eins og Rich Bergstrom frá Ceramcor minntist á í þessu podcasti, nota þessar tegundir af keramikhúðuðum eldhúsáhöldum af lægri gæðum gljáa sem eru efnafræðilega unnin (lesist: full af eitruðum efnum) og endast ekki lengur en nokkur ár.

Ég hafði í fyrstu áhyggjur af því að keramikpottar (þ.m.t. Xtrema) væru framleiddir í Asíu og öðrum stöðum þar sem gljáa gæti innihaldið blý. Af uppfærðum rannsóknum hef ég áhyggjur af þessu í mörgum tegundum af keramik eldhúsáhöldum en hef fundið eitt vörumerki sem birtir sjálfstæðar prófaniðurstöður til að sýna að pönnur þeirra leka ekki blý eða aðra málma.

Kostir við keramik eldhúsáhöld

Augljóslega elska ég keramik eldhúsáhöldin mín frá Xtrema og hér eru nokkrar af ástæðunum:

• Mjög auðvelt að þrífa - Þar sem þú getur notað sápu og slípiefni til að hreinsa eins og stálull og matarsóda, þá er það gola að þrífa þessar pönnur (miklu auðveldara en steypujárn!).
• Vinnur ekki rispu - Þó að sumir keramikpottar kunni að klóra, þá eru Xtrema pottar svo endingargóðir að þeir klóraþolnir. Þú getur notað málmáhöld án þess að hafa áhyggjur af því að eyðileggja pönnuna.
• Eldar við vægan hita - Vegna þess að það heldur vel við hitann er engin þörf á að elda á neinu hærra en miðlungs / hátt.
• Uppþvottavél örugg - Sum keramik getur ekki farið í uppþvottavél en Xtrema er 100% örugg í uppþvottavél.
• Ofn öruggur - Frábært til að fara frá eldavélinni í ofninn.
• Eldavél öruggur - Hægt að nota á rafmagns-, gler- eða gaseldavél.
• Ísskápur / frystir öruggur - Einnig er hægt að setja í frystinn, forðast plast.
• Þolir mikinn hita - Sum keramik þolir kannski ekki mjög mikinn hita, en Xtrema þolir upphitun í 2500 gráður F. Enginn ætlar að hita það svo hátt en það sýnir að það er hægt að nota það í mesta hitanum aðstæður án þess að mistakast.
• Betri bragðsmatur - Sumir segja að bragðið af mat sem eldað er í keramikpottum sé betra og maturinn verði ekki eins þurrkaður.
• Heildarútlit - Það kann að virðast lítill hlutur en keramik eldhúsáhöld eru bara svo falleg!
• Eldar mat jafnt - Matur eldar að innan sem utan (ekki meira brennt að utan / hrátt að innan vandamál).

Þú getur lesið alla umfjöllun mína um Xtrema hér. Ef þú velur að kaupa annað keramik eldhúsáhöld en Xtrema, þá mæli ég með að það sé prófað á sama hátt.

Gallar

Ég elska keramik en það eru nokkrir ókostir við keramik eldhúsáhöld. Fyrir einn tekur lengri tíma að hita upp (en heldur hita mjög vel). Einnig er hann brotinn en getur verið mjög endingargóður þegar honum er sinnt á réttan hátt.

Einnig er mikilvægt að takast á við áhyggjur af blý- og þungmálmsáhyggjum með þessari tegund eldunaráhalda. Ég hef gert mínar eigin rannsóknir á þessu og komist að því að í útskolunarprófunum eru þessar pönnur öruggar. Þeir standast einnig þriðju aðila og Prop 65 prófanir í Kaliforníu, sem þýðir að þeir ættu ekki að leka málmum í matvæli. Af þessum sökum tel ég þá persónulega örugga en hvet þig til að gera þínar eigin rannsóknir á öryggi ef þetta er áhyggjuefni fyrir þig.

Hvernig elda má með keramikpottum

Keramik er náttúrulegt og öruggt val fyrir eldunaráhöld en það kemur með litla námsferil. Að mestu leyti er hægt að nota keramik á sama hátt og önnur eldunaráhöld. Sumir hafa komist að því að keramik er mun auðveldara að nota fyrir hluti eins og eggjahræru en steypujárn eða ryðfríu stáli. En það er einn mikill munur á keramik og öðrum eldunaráhöldum.

Eins og ég gat um tekur keramik eldhúsáhöld nokkrar mínútur að ná hitastigi, ólíkt málmpönnum sem hitna hratt. Á bakhliðinni heldur það líka betur við hitanum en flestir aðrir pottar, sem þýðir að þú getur slökkt á hitanum nokkrum mínútum snemma í eldunartímanum og maturinn mun halda áfram að elda. Þetta þýðir að það tekur minni orku að elda matinn þinn! (En vertu viss um að stilla eldunartíma til að forðast ofeldun).

Önnur ráð um notkun keramikbúnaðar:

• ekki setja tóma pönnu við háan hita. Bætið fyrst við vatni eða haltu við meðalhita.
• ekki nota úða sem ekki er stafur fyrir. Það getur valdið uppbyggingu á pönnunni (og er samt ekki heilbrigt). Veldu fitu með miklum hitaþol eins og kókosolíu eða avókadóolíu.
• Þó að Xtrema sé ekki rispað, getur það verið að einhver önnur tegund sé ekki. Með því að nota tréskeiðar yfir málm getur komið í veg fyrir rispur.
• Þegar þú geymir skaltu ekki stafla eða verpa pönnur (nema þú sért með biðminni á milli panna).
• Notaðu lágan til miðlungs hita fyrir flesta hluti. Vegna þess að keramik krefst ekki mikillar olíu, munu matvæli svíða við lágan hita.

Kjarni málsins

Þó elda megi með keramik eldhúsáhöld, þá er auðvelt að þrífa og klóra. Keramik er varanlegt þegar þess er gætt og getur komið í stað næstum öllum öðrum eldunaráhöldum.

Sem samstarfsaðili Xtrema hafa þeir samþykkt að bjóða lesendum mínum afslátt. Ef þú ákveður að prófa þessa tegund af eldhúsáhöldum geturðu sparað 10% með kóðanum WMX10 á þessum hlekk.

Hver er uppáhalds eldhúsáhöldin þín? Myndirðu prófa keramik?